A une même table, une partie de poker peut accueillir de deux joueurs (« heads-up » ou "tête à tête") jusqu'à dix joueurs, que ce soit en cash game (le joueur quitte la table lorsqu'il ne souhaite plus engager son argent) ou en tournoi (élimination du joueur ayant perdu la totalité des jetons qui lui ont été remis au début du tournoi). Le nombre de joueurs engagés dans un tournoi multi-tables n'a pas de limite, il dépendra de la capacité du lieu concerné. Lors de grandes compétitions, certains tournois peuvent atteindre les 1.000 participants. Les championnats du monde qui se déroulent à Las Vegas (U.S.A.) dépassent quant à eux les 5.000 joueurs. Typiquement, pour un tournoi à une table (ou "sit and go"), les droits d'entrée versés par les joueurs (« buy-in ») sont redistribués à raison de 70% pour le premier, 30% pour le deuxième. La redistribution des gains (le "Prize Pool") est proportionnelle au nombre de joueurs. Pour 1000 joueurs, il y aura généralement les 100 premiers joueurs qui seront payés (soit 10% du nombre de joueurs). Les prix seront décroissants , en partant du gagnant, puis dégressifs pour chaque joueur qui est dans les prix.
